食欲は生理的必要性だけでなく、食事の感覚的経験とその社会的文脈によっても形成される。食べ物が食べられる様子を見ること自体が満腹感を誘発し得るのか、また誰が食べているように見えるかは重要なのか。本機能的MRI研究（N＝41）では、参加者は自分が欲している間食が、自分の視点から食べられる映像（自己条件）、または同一の映像を上下反転させることで他者が食べているように見える映像（他者条件）を視聴した。食べ物の種類と視覚的内容を一定に保ち、行為主体の帰属のみを変化させた。食事の観察は、それが自分によるものか他者によるものかにかかわらず、食べられた食品への欲求を低下させたが、嗜好度は低下させなかった。重要なことに、報告された満腹感は、食事が自分によるものと認識された場合にのみ増加した。脳では、両条件において食物価値に関わる領域が食事の観察に反応し、この共通シグナルは時間の経過とともに強まった。しかし、自己に帰属された食事のみが、腹側線条体と内側前頭前野における自己特異的かつ価値関連の反応を引き起こした。また、自己による食事の観察中の眼窩前頭皮質活動は、各人が報告した満腹感に応じて変化した。一方、他者の食事の観察では側頭頭頂部のメンタライジング・ネットワークが活動したが、同程度の満腹感の増加は生じなかった。大規模オンライン調査（N＝1,000、15～97歳）では成人の全生涯にわたってこの行動効果が再現され、実食実験ではその感覚特異的パターンが再現された。したがって、食事を見ること、そして誰の食事であるかは、食物価値と社会的認知という別個の経路を介して食欲を再調整し得る。この「観察的満腹」は、食物への欲求を研究するための非侵襲的手段を提供し、社会的食事や現代の食メディア環境に関係する可能性がある。
https://doi.org/10.64898/2026.08.28.747712