導入：小児および青年における代謝症候群（MetS）は、増大する世界的な健康課題である。MetSは超加工食品（UPFs）と関連し、代謝機能不全関連脂肪肝疾患（MASLD）にも結び付く。本研究は、乳を含むビスケット（MCB）およびチョコレートを含むビスケット（CCB）の幼若期摂取が、グルコースおよび脂質恒常性とMASLDリスクに及ぼす影響を調べた。材料と方法：28〜42日齢（77〜112 g）の雄ウィスターラット15匹を用い、標準食（SD）を与えた群を対照とし、さらに3ブランドの粉砕したMCBを体重1 kg当たり4.03 gのSD+、あるいはCCBを同量与える群を作成し、6週間飼育した。ビスケットの栄養および熱量含量（BNC）、空腹時血糖（FBG）とインスリン、トリグリセリド-グルコース指数（TyG）、インスリン抵抗性に関する恒常性モデル評価（HOMA-IR）、肝臓指数、炎症性サイトカイン、肝臓および血漿の脂質プロファイルを、標準的手法により測定した。BNCは独立したt検定で比較し、群間差は一元配置分散分析および事後検定で評価した。有意水準はp < 0.05とした。結果：MCBとCCBはマクロ栄養素と熱量が同等であった。対照群と比較して、ビスケット曝露ラットでは高トリグリセリド血症が認められ、肝臓指数、TyG、TNF-a、IL-6、肝臓の総コレステロールおよびトリグリセリド値が有意に高かった。CCB群では、インスリンが有意に低く、FBG、HOMA-IR、VLDL-CおよびLDL-Cが高かった。結論：幼若期におけるビスケット摂取は、代謝異常、インスリン抵抗性、肝脂肪症、および炎症性サイトカインの上方制御を引き起こす。グルコースおよび脂質恒常性の破綻はCCBでより明確であった。これらのビスケットを就学前の児童が頻繁かつ大量に摂取すること、特に代謝関連の基礎疾患を有する児童では、その後の人生でMetSまたはMASLDを発症するリスクがある可能性を示唆する。幼少期の栄養教育を保育・幼稚園段階の健康プログラムに統合することは、SDG 3.4の達成と生涯にわたる代謝健康の促進に重要である。
https://doi.org/10.20944/preprints202608.2313.v1