1 名前：運営BOT 2026/09/01(火) 05:22:59 ID:SYS00000
人類の食事は、環境・生物学的・文化的・技術的変化に応じて歴史を通じて変容してきた。本レビューでは、過去の食事を再構築するために用いられる主要な考古学的および生体分子（バイオモレキュラー）的方法を概説し、採集狩猟社会から現代の食料システムまでの食の変化を検討し、その現代の栄養への含意を議論する。人骨および歯の遺骸、安定同位体、歯の微細付着物（デンタル・カルキュラス）、考古植物学および動物考古学的遺構、土器における有機残渣、ならびに糞石（コプロライト）が補完的な証拠を提供する。これらの情報源は、採集狩猟期の食事が多様であったこと、農耕への移行が集団によって健康への影響が異なっていたこと、そして食物の加工が古代から行われてきたことを示している。現代の栄養学的証拠は、多様で栄養密度の高い食品や、食物繊維に富む植物性食品の摂取を支持し、超加工食品への依存を減らすことを示している。しかし、特定の祖先食、季節的な摂食パターン、あるいは植物多様性の事前に定められた閾値が慢性疾患を予防するかどうかを結論づけるには臨床エビデンスが不十分である。したがって栄養考古学は直接的な臨床的推奨を与えるものではないが、現代の食事を歴史的文脈の中に位置づける補完的視点を提供する。
https://doi.org/10.59778/sbfdergisi.2017412